Gnocchis citronnés, aubergine et ricotta

Gnocchis citronnés

4.6

10 avis

"Je vous propose cette idée de repas, idéale pour une transition douce entre farniente et rush de rentrée"



Temps total : 35 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes


Ingrédients pour 1 personne

2 pieces d'aubergine

1 gousse d'ail

1 filets d'huile d'olive

1 c. à c. d'herbes de provence

1 c. à c. de sel

1 pincée de poivre

500 grammes de gnocchis

1 filets d'huile

150 grammes de ricotta

100 ml de crème fraîche

15 grammes de parmesan

1 botte de basilic ( ciselées )

1 c. à s. de pignons de pins


Étape 1/6

2 pieces d'aubergine

Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendre la chair en forme de "X" (sans trouer la peau).

Étape 2/6

1 gousse d'ail - 1 filets d'huile d'olive - 1 c. à c. d'herbes de provence - 1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre

Assaisonner avec une gousse d'ail taillée finement, un filet d'huile d'olive par demi-aubergine, des herbes de Provence, du sel & du poivre. Enfourner pour 20 minutes environ.

Étape 3/6

500 grammes de gnocchis - 1 filets d'huile

Pendant ce temps, faire dorer les gnocchis dans un filet d'huile pendant 10 à 15 minutes. Dans une casserole à part, réaliser la sauce citronnée sur un feu doux.

Étape 4/6

150 grammes de ricotta - 100 ml de crème fraîche - 15 grammes de parmesan - 1 botte de basilic ( ciselées )

Détendre la ricotta avec la crème fraîche & le parmesan, agrémenter de zeste de citron, des feuilles de basilic ciselées, du sel & du poivre.

Étape 5/6

Enrober les gnocchis de cette sauce crémeuse. Ajuster l'assaisonnement si besoin.

Étape 6/6

1 c. à s. de pignons de pins

Dresser l'assiette : verser les gnocchis, ajouter des dès d'aubergine rôtie, finaliser avec des pignons de pins pour le croquant.

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