Aiguillettes de poulet au vin jaune et aux cèpes et polenta truffée

Aiguillettes de poulet

4.5

15 avis

"Voici une idée de plat à réserver pour des belles occasions, car c’est un peu long."



Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes


Ingrédients pour 6 personnes

200 grammes de pST en forme d’aiguillettes

1 litres de bouillon de légumes

1 poignée de cèpes

2 pieces d'échalote

10 cl de vin jaune

20 cl de crème de soja

400 grammes de polenta

4 c. à s. d'huile truffée

1 c. à s. de sel truffé


Étape 1/5

200 grammes de pST en forme d’aiguillettes - 1 litres de bouillon de légumes

Préparation des PST Les réhydrater dans le bouillon à feu moyen pendant 15 mn Les égoutter en conservant le bouillon. Réserver.

Étape 2/5

1 poignée de cèpes

Préparation des champignons Les réhydrater dans le bouillon tiède utilisé pour les PST Laisser 30 mn puis égoutter. Conserver le bouillon. Réserver.

Étape 3/5

2 pieces d'échalote - 10 cl de vin jaune

Préparation du plat Faire revenir les échalotes hachées dans un faitout Ajouter les PST et 10cl de vin jaune Couvrir et laisser mijoter 5mn.

Étape 4/5

20 cl de crème de soja

Verser le reste de vin jaune et ajouter les champignons émincés Laisser mijoter à découvert 10 mn Ajouter la crème et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 mn Au besoin, en fonction de la consistance souhaitée, ajouter le bouillon qui a servi à la réhydratation des PST et champignons.

Étape 5/5

400 grammes de polenta - 4 c. à s. d'huile truffée - 1 c. à s. de sel truffé

Préparation de la polenta Avec le reste de bouillon, éventuellement complété avec de l’eau, préparer la polenta En fin de cuisson, ajouter de l’huile truffée ou du sel truffé Soit vous la servez crémeuse, soit vous la laissez refroidir avant de la découper et de la faire revenir à la poele.

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