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Quiche en croûte de courgettes
Une recette facile et rapide
Temps total : 25 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
1 piece de courgette coupée en tranches à l'aide d'une mandoline
4 pieces de tomates cerises coupées en deux
1 piece d'oignon rouge ( coupé en dés )
Sel, poivre
Huile d'olive
40 grammes de provolone ( râpé )
3 pieces d'oeufs
1/4 boîte de persil ( ciselé )
50 ml de lait végétal
Étape 1/2
Dans un bol, battre l'œuf, puis incorporer le lait, le pecorino et le persil ciselé. Saler et poivrer. Couper les lamelles de courgettes en deux dans le sens de la largeur. Ensuite, tapisser les moules à muffins avec les lamelles de courgette en les chevauchant.
Étape 2/2
Verser le mélange d'oeuf sur les lamelles et déposer les dés de tomates. Enfourner pour 20 minutes à 180 °C et déguster.
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