Foie gras aux fruits secs

Foie gras

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"A déguster avec un bon pain de campagne, c’est juste parfait."



Temps total : 25 heures 45 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure 15 minutes, Repos : 24 heures

Ingrédients pour 4 personnes

600 grammes de foie gras

2 pincées de muscade

1 c. à c. de sel

1 pincée de poivre

100 grammes de fruits secs

4 tranches de pain de campagne


Étape 1/6

Nettoyez le foie gras, mettez-le dans un plat avec la muscade, sel et poivre.

Étape 2/6

Versez le porto. Couvrez et réservez 24 h au frais en retournant le foie gras de temps en temps.

Étape 3/6

Le lendemain, préchauffez le four th. 3 (90 °C). Coupez le foie gras en deux dans l’épaisseur.

Étape 4/6

Placez la moitié dans une terrine, recouvrez de fruits secs puis recouvrez du foie gras restant.

Étape 5/6

Tassez légèrement, couvrez la terrine et enfournez 1 h 15 dans un bain-marie.

Étape 6/6

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 24 h avant de servir. A déguster avec un bon pain de campagne.

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