Foie gras aux fruits secs
Foie gras
Temps total : 25 heures 45 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure 15 minutes, Repos : 24 heures
Ingrédients pour 4 personnes
600 grammes de foie gras
2 pincées de muscade
1 c. à c. de sel
1 pincée de poivre
100 grammes de fruits secs
4 tranches de pain de campagne
Étape 1/6
Nettoyez le foie gras, mettez-le dans un plat avec la muscade, sel et poivre.
Étape 2/6
Versez le porto. Couvrez et réservez 24 h au frais en retournant le foie gras de temps en temps.
Étape 3/6
Le lendemain, préchauffez le four th. 3 (90 °C). Coupez le foie gras en deux dans l’épaisseur.
Étape 4/6
Placez la moitié dans une terrine, recouvrez de fruits secs puis recouvrez du foie gras restant.
Étape 5/6
Tassez légèrement, couvrez la terrine et enfournez 1 h 15 dans un bain-marie.
Étape 6/6
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 24 h avant de servir.
A déguster avec un bon pain de campagne.
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